Швидкий пошук
Виробництво кондитерської продукції: як впоратися з проблемами вологості
Підтримка оптимального рівня вологості важлива для виробництва, пакування та зберігання кондитерських виробів. Надлишок вологи може призвести до конденсації, прилипає, злипання, росту плісняви та поламок обладнання, що погіршує якість і ефективність виробництва. Осушувачі від DT Group ефективно видаляють зайву вологу, забезпечуючи стабільну якість продукту, тривалий термін зберігання та безперебійний процес виробництва.
Як неконтрольована вологість впливає на виробництво солодощів
Без належного контролю волога може спричинити:
- Конденсацію на охолоджувальних валах і тунелях – впливає на однорідність продукту
- Прилипання пакування – призводить до поганого ущільнення та зовнішнього вигляду
- Плісняву та ріст бактерій – підривають чистоту та безпеку їжі
- Злипання інгредієнтів – включно з цукром, какао-порошком, сухими вершками та борошном
- Невідкладні зупинки виробництва – через накопичення вологи та засмічення
- Збої в електросистемах – більше простоїв і витрат на ремонт
- Структурне погіршення – впливає на довговічність виробничих об’єктів
Найефективніший спосіб усунути ці проблеми — це процес осушення, що підтримує точний рівень вологості на кожному етапі виробництва та зберігання кондитерських виробів.
Де саме контроль вологості є критичним у виробництві кондитерської продукції
Занадто багато вологи впливає на різні види кондитерської продукції на різних етапах виробництва:
- Глазурування – запобігає появі шоколадного нальоту від вологи
- Охолодження – забезпечує рівномірне та стабільне застигання продукту
- Попереднє пакування – запобігає липкості та пошкодженню пакувальних матеріалів
- Зберігання – зберігає текстуру та свіжість
- Кондиціювання – контролює вологість для хрусткої, неклейкої текстури
- Сушка – забезпечує рівномірне випікання та стабільність продукту
Підтримка належних умов сушіння повітрям та циркуляції повітря в цих приміщеннях життєво важлива для виготовлення якісних та довговічних кондитерських виробів.
Чому варто обирати осушувачі від DT Group для виробництва кондитерської продукції?
Осушувачі з силікагелем від Desiccant Technologies Group створені для точного контролю вологості в чутливих кондитерських приміщеннях. Наші системи пропонують:
- Високу ефективність сушіння при низькому споживанні енергії
- Надійну роботу при низьких температурах
- Компактний, універсальний дизайн для легкого встановлення
- Повністю автоматичне регулювання вологості для безперебійної роботи
- Корозійностійкий корпус (нержавіюча сталь або Алюцинк) для міцності
- Дотримання всіх директив ЄС та стандартів якості
Вимоги до зберігання
Технологія ротаційного осушувача забезпечує стабільне сушіння повітря на виробництві та складах, підтримуючи оптимальний рівень відносної вологості та правильні умови повітряного потоку для ефективної роботи та збереження продукції.
| Етапи виробництва / зберігання | Відносна вологість, ВВ, % | Температурні умови, °C |
|---|---|---|
| Глазурування (сушіння) | до 75% | до 18°C |
| Охолодження (в охолоджувальних тунелях) | до 45% | 8–10°C |
| Охолодження (за допомогою роликів) | до 40% | 10°C |
| Кондиціонування / Сушіння: Випічка | 25–35% | 28°C |
| Кондиціювання / Сушіння: зефір, мармелад, жувальна гумка | до 60% | 35–40°C |
| Попереднє пакування / пакування: Випічка | 40% | 28°C |
| Попереднє пакування / пакування: Шоколад | 40–50% | 18–20°C |
| Попереднє пакування / пакування: Інші кондитерські вироби | 30–40% | 21–24°C |
| Зберігання гігроскопічних продуктів (цукор, порошок какао, сухі вершки, борошно тощо) | 45–55% | 20–22°C |
| Зберігання готової продукції: шоколад | до 60% | 18°C |
| Зберігання готової продукції: Випічка | 50–60% | 28°C |
| Зберігання готової продукції: Цукерки | 70–75% | 18°C |
Наші промислові осушувачі ефективно регулюють вологість за будь-якої температури, забезпечуючи підтримку ідеального мікроклімату на кожному етапі виробництва солодощів.
Переваги встановлення осушувачів від DT Group
Використовуючи осушувачі Desiccant Technologies Group у виробництві та зберіганні кондитерської продукції, виробники можуть:
- Запобігти утворенню конденсату на виробничому обладнанні та охолоджувальних тунелях
- Зменшити втрати продукту, запобігаючи прилипання та вбиранню вологи
- Усунути злипання інгредієнтів під час пневматичного транспортування
- Покращити ефективність пакування, зменшивши проблеми з прилипанням
- Запобігти росту цвілі та бактерій для кращої гігієни
- Зменшити простої через поламки обладнання від вологи
- Оптимізувати використання енергії через контроль вологості
Маючи десятилітній досвід у промисловому осушенні, Desiccant Technologies Group пропонує високотехнологічні, ефективні та надійні рішення для кондитерської промисловості, забезпечуючи якість продукції та відповідність стандартам.